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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
挂糊工艺可以（）。
A . 改变和分解菜品的营养成分
B . 改变和增加菜品的营养成分
C . 保持和增加菜品的营养成分
D . 保持和降低菜品的营养成分
答案：
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