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当前学科：肉制品工艺学
题目：
填空题
肉的颜色本质上由（）产生。
答案：
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调查表法。调查表也称检查表，它是利用统计图表进行数据收集、数据整理和粗略原因分析的一种工具。常用的调查表有缺陷位置调查表、不合格品项目调查表、采购质量分布调查表、不良原因调查表和矩阵调查表等。()
关于中世纪的意大利下列说法不正确的是（）。
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()是指企业与企业之间通过网络进行信息、产品、服务的交换。
气割面零级表面粗糙度规定的波纹高度不应大于（）um。
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位错
T-ALL的免疫学标记是（）