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当前学科:畜产食品工艺学
题目:
单选
()在温度126℃煮制3小时会完全水解,高温长时间加热,会转变成明胶。
A . A、网状蛋白
B . B、弹性蛋白
C . C、胶原蛋白
D . D、明胶蛋白
答案:
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