（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。_畜产食品工艺学_全学科试题题库

当前学科：畜产食品工艺学

题目：单选
（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。
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