当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    动物的肾脏(腰子)在烹饪加工中,应注意去除有臊味的(),再选择适合的刀工进行处理。

      A . 皮质
      B . 髓质
      C . 血液
      D . 黏液

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