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当前学科:白酒酿造工考试
题目:
多选
酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。
A . 异丁醇
B . 正丙醇
C . 酪醇
D . 生物碱
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