当前学科:白酒酿造工考试
  • 题目: 多选
    酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。

      A . 异丁醇
      B . 正丙醇
      C . 酪醇
      D . 生物碱

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