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当前学科：现代厨房管理
题目：
单选
遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。
A . A、自身素质
B . B、技术水平
C . C、身体素质
D . D、年龄
答案：
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《中国工人》月刊
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