当前学科:酿造学
  • 题目: 多选
    6.酱腌菜的颜色变化包括()

      A . 乳酸使叶绿素失去稳定性
      B . 花青素在不同的环境条件下呈不同颜色
      C . 酶促褐变
      D . 对辅料吸附
      E . 果胶降解

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