A.明确经营方式，区别菜单种类，确定设计方向
B.选择经营风味，设计菜单内容，安排菜单结构
C.确定菜单程序，突出重点菜肴，注重文字描述
D.正确核定成本，合理制定价格，有利市场竞争
E.注重菜单外观设计，讲求规格尺寸，突出美感效果
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