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当前学科:乳制品工艺学
题目:
填空题
焦糖化,即乳糖和蛋白质之间发生(),即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变,导致制品滋味改变、营养价值降低()。
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下表为元素周期表的一部分,请回答有关问题 IAIIAIIIAIVAVAVIAVIIA02 ① ② 3 ③④⑤ ⑥⑦⑧4⑨ ⑩ (1)⑤和⑧的元素符号是______和_______;(2)表中最活泼的金属是______,非金属性最强的元素是______;(填写元素符号)(3)表中能形成两性氢氧化物的元素是_______,写出该元素的氢氧化物与⑨的最高价氧化物对应水化物反应的化学方程式:__________________________________。(4)请设计一个实验方案,比较⑦、⑩单质氧化性的强弱:_________________________。
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