烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
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