当前学科:果蔬加工工艺学
  • 题目: 单选
    酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下,使产品颜色变褐的现象()

      A . 酸类
      B . 黄酮类化合物
      C . 蛋白质
      D . 糖

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