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当前学科：高级面点工
题目：
判断题
利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加工。
A . 正确
B . 错误
答案：
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根据互换和衍生产品国际协会2000年对操作风险管理流程的划分，下列关于风险管理和风险转移环节的说法中正确的有( )。A．由于各业务部门采取控制措施的程度和本质不尽相同，在风险管理和内控实施过程中不能主要依靠各业务部门根据本部门的实际情况来制定风险管理和内部控制程序B．管理层应该从两个方面考虑风险管理对策的有效性：一是能否有效降低特定操作风险的发生概率，二是能否有效减少操作风险一旦发生而带来的损失影响C．管理层应该从两个方面考虑风险管理对策的有效性：一是能否有效减少操作风险发生的种类，二是能否有效减少操作风险一旦发生而带来的损失影响D．以上说法都不正确
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