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当前学科：餐厅服务员初级
题目：
单选
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。
A . 2
B . 3
C . 4
D . 5
答案：
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（）的效果在于利用上升空气气泡的振动可有效地将附着于滤料表面污物擦洗下来使之悬浮于水中，然后再用水反冲把污物排出池外。因为气泡能有效地使滤料表面污物破碎、脱落，故水冲强度可降低，即可采用所谓“低速反冲”。
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