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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
A . A、不能轻柔快速
B . B、用力太大、过猛
C . C、不能一次性成功
D . D、缓慢切割
答案：
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普拍枋
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