某建设项目，地下l层，地上16层，总建筑面积26000m2，全现浇钢筋混凝土框架结构。基于激烈的市场竞争，某施工企业报价时进行了较大幅度的让利，中标后与业主签订了工程施工总承包合同，合同中规定：设备由业主供应，其他建筑材料由承包方采购。另外，业主就该工程施工阶段的监理任务还与某监理公司签订了监理合同。开工前，项目经理以工期紧张为由，没有按照企业现有采购管理制度、工作程序执行，而直接指定了一家关系较好的钢材供应商，在材料供应合同中明确约定，该工程主体结构的全部钢筋由其供应，价格按当月造价信息公布的价格取季度最高价为依据。主体结构施工中，第一批钢筋运抵施工现场后，监理工程师进行了检验，检验中发现供应商未能提交该批材料的产品合格证、质量保证书和材质化验单，且这批材料外观质量砌筑填充墙时，该施工企业考虑到为承揽该施工任务，报价较低，因此，为降低成本，便采用了一小厂提供的价格便宜的加气混凝土砌块，在砌块进场前未向监理申报。装修施工阶段，业主经与设计单位商定，对主要装饰石料指定了材质、颜色和样品，并向承包方推荐厂家，承包方与生产厂家签订了购货合同。厂家将石料按合同采购量送达现场，进场时经检查，该批材料颜色有部分不符合要求，监理工程师通知承包方该批材料不得使用。承包方要求厂家将不符合要求的石料退换，厂家要求承包方支付退货运费，承包方不同意支似一厂家要求业主在应付承包方工程款中扣除上述费用。
问题：
(1)该项目钢材供应商的选择是否恰当?说明理由。
(2)该施工单位对砌块的采购做法是否正确，如果该做法不正确，施工单位应该如何做?
(3)对于装饰石料;
①监理工程师进行现场检查，对不符合要求的石料通知承包方不许使用是否合理?
②承包方要求退换不符合要求的石料是否合理?为什么?
③厂家要求承包方支付退货运费，业主代扣退货费款是否合理?为什么?