A . A、当温度高于Tg时，体系自由体积小，分子流动性较好。
B . B、通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积，可提高食品的稳定性。
C . C、自由体积与Mm呈正相关，故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。
D . D、当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性较好。