油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、4］醛。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：判断题
油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、4］醛。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

砂浆的和易性包括哪两种性能？

焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变，导致制品滋味改变、营养价值降低（）。

从病原体侵入机体到临床症状出现的这段时间称为（）。

各梁腹板腐蚀测量部位：以（）为准。

在启动全烃检测仪之前应对（）进行检查。

为确保润滑油良好，油泵的油嘴、油杯、油标等部位则要（）。

以下关于各种维护结构特点错误的是

中小型水电站和变电所的屋外配电装置一般采用()布置型式。

患者女性，50岁。不规则阴道流血，性生活时亦容易出血，脓血性阴道排液半年。妇科检查：宫颈为菜花样组织，子宫增大、变软，活动差，考虑为宫颈癌。为确诊宫颈癌，应作的检查是（）

用户开通2路ITV业务时，一般ITV机顶盒接FTTHONU第2、（）FE口。