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当前学科：初级中式烹调师
题目：
填空题
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
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背景 某施工单位承包了一矿井的运输石门施工任务，该石门所穿过的岩层主要为泥岩和煤层，岩层遇水后易膨胀，稳定性较差，岩层倾角为20°。石门设计采用锚喷网支护，临时支护为打锚杆，必要时喷混凝土，支护紧跟工作面。 该施工队为加快进度，在未经建设单位同意的情况下，将工作面锚杆临时支护改为矿用工字钢支架支撑，锚喷永久支护在工作面后方20m处一次完成。施工中，该施工队在工作面无涌水时，进度正常;在部分围岩稳定地段，施工单位掘进队队长在放炮通风后直接安排凿岩工进行打眼，以节约循环时间，加快施工进度;在通过一个小断层时，由于有水的影响，工作面发生了冒顶事故，所架设的12m临时支护全部倾倒，造成2人重伤、5人轻伤，部分设备损坏，影响工期20天，直接经济损失80万元。 该石门巷道的施工应采取哪些安全措施?
患者，男性，20岁，大学生。自述不能见马路上的汽车，当汽车经过时总感觉汽车很可能撞上自己，因此十分恐惧，来心理门诊就诊，最好采用的方法是（）。
为了防止抬型，必须算出抬型力的大小，以正确地设计与选择上型应采用的砂箱规格。
下列（）两种情况是调车作业碰轧脱轨器或防护信号事故的正确说法。
在HTML中，（）主要用来收集客户端相关信息，使网页具有交互功能。
一般资料：某女，55岁，丧偶，病退，在儿子的劝说下前来咨询。案例介绍：35岁丧偶，性格刚强有主见，独自一人将儿子抚养成人。从那时起养成了喝酒的习惯，每天都要喝2两白酒，否则就觉得不舒服。喝醉后心情不好时就会听到别人在窗外议论自己“孤儿寡母”，看到墙壁上有一些狰狞的面孔，边说边哭。40多岁时患慢性肾炎和高血压，常年服药治疗，喝酒量有所减少，但一直未能戒除。近一年来情绪明显低落，不爱看电视也不爱去串门，觉得什么都没意思，家务也懒得打理，睡眠紊乱，食欲不振，疲倦乏力，动作迟缓，做事常发呆，犹豫不决，想什么事都觉得很困难。上个星期天见到了小孙子，喜出望外，逗孙子玩了会儿，说话量明显增加，孙子走后又回到了低落状态。最近时常觉得自己没价值，反复提到不想活了。家人很是担心，劝她来看看心理医生，在反复多次劝说下，来进行咨询。该案例最恰当的处理方式是（）。
下列对园路的阐述正确的主路、次路与小是（）。
依据《道路交通安全法的规定，交通事故的损失是由非机动车驾驶人、行人故意造成的，其机动车一方（）。
所有评估价值都有误差，可以说所有评估价值都是近似值。（）
男性，45岁，2年来劳累时胸闷，心悸，含硝酸甘油效果不佳。查体，血压130/80mmg（17.3/10.71kPa）。心界大小正常，心率80次/分，律整，心尖部可闻及S4，胸骨左缘3~4肋间有收缩期喷射性杂音，肺清，腹（-）。超声心动图检查示左室腔正常，室间隔厚1.5cm，左室后壁厚1.0cm，二尖瓣前叶在收缩中期有前向移动（SAM征）与室间隔接触，流出道狭窄。该病例诊断为（）