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当前学科：餐饮服务与管理
题目：
单选
菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、初步加工、（）、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
A . A、切配
B . B、切料
C . C、配料
D . D、备料
答案：
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