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当前学科:啤酒品酒师
题目:
单选
麦汁制备过程若进行酸休止,由于()的作用有可能提高老化前驱物质的含量,不利于啤酒的抗老化作用。
A . 氧化还原酶
B . 磷酸酯酶
C . 淀粉酶
D . 蛋白酶
答案:
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