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当前学科:中国餐饮业职业经理人资格考试
题目:
多选
一个综合型,功能较全的厨房,根据其产品和工作流程,可以有机地分为()区域。
A . 原料接收、储藏及加工区域
B . 烹调作业区域
C . 备餐洗涤区域
D . 饮料制作区域
答案:
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服务交通量(Service Volume)
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