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当前学科：食品化学
题目：
单选
下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）
A . 脂类和蛋白质类
B . 脂类和糖类
C . 小分子糖类和氨基酸类
D . 脂肪酸和醇类
答案：
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