当前学科:蔬菜栽培
  • 题目: 判断题
    在腌制过程中,在腌制剂作用下,首先要形成溶液,然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内,从而降低食品内的水分活度,提高渗透压,进而抑制微生物和酶的活性,达到防止食品腐败的目的。

      A . 正确
      B . 错误

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