王老伯，76岁，餐后烧心、反酸、反食，且有间歇性吞咽困难，尤其在进食固体食物时吞咽困难明显，近日上述症状加重，伴有咳嗽、气喘。X线钡餐检查有食管裂孔疝的表现。病人因餐后不适而恐惧进食，形体消瘦，神情焦虑。问题：1.对王老伯的评估包括哪些内容？2.根据评估内容列出主要的护理诊断／问题。3.如何做好老人的心理护理？