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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。
A . A、预熟处理法；
B . B、高油温处理法；
C . C、低油温处理法；
D . D、滑油法
答案：
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