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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
A . A、形态或色彩
B . B、质量或风味
C . C、物理或化学
D . D、营养搭配
答案：
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