当前学科:高级中式烹调师
  • 题目: 判断题
    焦糖化作用的结果生成两类物质:一类是糖脱水聚合产物,俗称焦糖或酱色;另一类是降解产物,主要是一些挥发性的醛、酮等。

      A . 正确
      B . 错误

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