当前学科:烘焙工考试
  • 题目: 单选
    由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质,因此,混酥面团没有()。

      A . A、粘度及筋力
      B . B、湿度及筋力
      C . C、温度及精度
      D . D、温度及胀力

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