A . 天然马铃薯淀粉的含水量越少时，温度所引起的水分活度变化大。
B . 在冻结点以下，水分活度与样品的组成无关，仅与温度有关。
C . 影响饱和湿度差的因素主要有空气温度、相对湿度、流速等。
D . 在其它物质含量相同的情况下，蛋白质含量高的奶粉比蛋白质含量低的奶粉水分活度高。