当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和(),这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。

      A . 麦谷蛋白
      B . 麦清蛋白
      C . 谷胶蛋白
      D . 球蛋白

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