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当前学科:初级中式烹调师
题目:
单选
软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料,进行()调味,挂蛋糊(蛋清或全蛋糊),放入温油锅中复炸成菜,配味碟的技法。
A . 加热中
B . 加热后
C . 基本性
D . 决定性
答案:
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