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当前学科：农信社信贷管理处考试
题目：
单选
油脂在面团中使面团的（）减弱，而疏散性和可塑性增强。
A . 弹性和乳化性
B . 乳化性和亲水性
C . 延伸性和游离性
D . 弹性和延伸性
答案：
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