A . 碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化B . 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高C . 干豆类几乎不含抗坏血酸D . 其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少
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