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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。
A . A、热加工
B . B、冷加工
C . C、熟加工
D . D、烹调加工
答案：
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