A . A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸
B . B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制
C . C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤
D . D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制