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当前学科:西式面点师理论(初级)
题目:
单选
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
A . A、上劲的面团得到松驰
B . B、促使面团的韧性增强
C . C、延长面坯的保质期
D . D、促进烘烤时易产生金黄色
答案:
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