面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。_中级面点工_全学科试题题库

当前学科：中级面点工

题目：单选
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。
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作为房产登记和建立产籍资料的索引和参考资料的房地产图是()。

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