当前学科:烘焙工考试
  • 题目: 单选
    经搅拌后的蛋白糖,以手指勾起成山峰状而倒置不弯曲,此阶段称为()

      A . 起泡状
      B . 湿性发泡
      C . 干性发泡
      D . 棉花状

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