背开法适用于制作整只（）菜品的家禽，装盘后既看不见刀口，又使菜肴形态美观。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
背开法适用于制作整只（）菜品的家禽，装盘后既看不见刀口，又使菜肴形态美观。
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