烹调时可见油冒青烟，这是脂肪发生（）作用的结果。_营养与食品卫生(医学高级)_全学科试题题库

当前学科：营养与食品卫生(医学高级)

题目：填空题
烹调时可见油冒青烟，这是脂肪发生（）作用的结果。
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