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当前学科：高级食品检验工
题目：
填空题
面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。
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油罐收油前，应对油罐及附件进行必要检查，测量油高，正确开启阀门，防止溢油和损坏附件；收油时应控制流速，不得超过（）容量，正确开启膨胀阀门，避免溢油和管线、油罐胀裂。
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