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当前学科：FSMS食品安全管理审核员
题目：
多选
影响食品热穿透的主要因素有（）。
A . 产品的类型：
B . 菌锅和物料的初温
C . 容器的大小及形状
D . 容器的类型：金属、复合材料等
答案：
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