做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。_烘焙工考试_全学科试题题库

当前学科：烘焙工考试

题目：判断题
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
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是指通过基因水平的操纵而达到治疗或预防疾病的疗法（）

翻译：莫乐为人君！惟其言而莫之违。

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