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当前学科：营养与食品卫生综合练习
题目：
单选
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
A . 植酸
B . 草酸
C . 鞣酸
D . 磷酸
E . 单宁酸
答案：
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