当前学科:食品风味
  • 题目: 多选
    下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有()

      A . 减小两相间的界面张力
      B . 增大分散相间的静电斥力
      C . 形成液晶相
      D . 增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜

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