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当前学科：食品风味
题目：
多选
下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）
A . 减小两相间的界面张力
B . 增大分散相间的静电斥力
C . 形成液晶相
D . 增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜
答案：
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