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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
A . A．前腿肉
B . B．后腿肉
C . C．胸脯肉
D . D．肋条肉
答案：
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