刀工：_中餐烹饪技术、烹调工艺_全学科试题题库

当前学科：中餐烹饪技术、烹调工艺

题目：名词解释
刀工：
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所有升降口、大小口洞、楼梯和平台，必须装设不低于（）的栏杆。

现场使用节流管汇承压能力必须与所用防喷器组承压能力相匹配。（）

对机长权限的正确理解为（）.

码速调整的方式有正码速调整，正/负码速调整，（）调整三种。

某工程如果需要安排夜间施工，应注意做好哪些工作？

假山施工图中，由于山石素材形态奇特，不可能将各部尺寸一一标出，一般采用（）控制。

综合布线系统分为（）设计类型。

简述奥利佛小姐的性格。

不是误差的来源：（）

碳酸钠不宜作中、高压锅炉锅内处理药剂的主要原因是（）。