蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。_初级中式烹调师_全学科试题题库

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题目：单选
蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。
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当轧制宽带材和板材时，宽展可以略去不记，这时的延伸系数等于（）系数。

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