电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：判断题
电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。
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