当前学科:西式面点师理论(中级)
  • 题目: 单选
    面粉中()的多少对面点工艺质量的影响较大。

      A . A、面筋含量、灰分含量
      B . B、含糖量、灰分量
      C . C、含糖量、含水量
      D . D、面筋含量和含水量

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